中酱：好酱油至少要酿一年

酱油吟

中酱传承岁月长，精挑豆麦酿琼浆。

春临制曲生机蕴，夏至发酵韵味彰。

秋滤精华凝厚味，冬捞冰屑聚浓香。

一年匠意成佳醅，满盏鲜醇誉四方。

过去车马很慢，从南到北，数月有余。那悠悠的时光，仿佛是大自然手中的丝线，细细编织着生活的每一处纹理，也见证着像中酱这般酿造好酱油的漫长与执着。

在那样缓慢的岁月里，每一滴好酱油的诞生，都是一场与时光的郑重约定。春去秋来，四季更迭，都化为了酱油缸中那一抹醇厚味道的注脚。

当第一缕春风轻拂过大地，精选的饱满黄豆与颗粒饱满的小麦，便被精心地混合在一起，如同举行一场庄重的仪式，开启了这场历时一年的酿造之旅。制曲的日子里，匠人们守着那一方天地，看着曲料在温暖与湿润中慢慢滋生出细密的菌丝，仿佛能听见时光在角落里低吟浅唱，那是一曲关于传承与耐心的歌。

夏日的骄阳似火，炽热的阳光毫无保留地倾洒在老砂缸上，缸里正进行着热烈的发酵，逐渐蜕变为酱油半成品。微生物们在这热烈的氛围里欢快地忙碌着，它们不知疲倦地分解、转化，将黄豆和小麦中的精华一点点释放出来，融入那渐渐浓郁的汁液之中。而这一发酵，就是数月的光景，任外面的世界车水马龙、风云变幻，这一方酿造的小天地里，只有时间在缓缓流淌，沉淀着愈发醇厚的味道。

等到秋意渐浓，金黄的落叶在风中打着旋儿飘落，那便是到了收获的时节 —— 秋淋。匠人们用传统的工具，小心地将经过漫长发酵的酱油半成品进行淋油，让那饱含着岁月韵味的液体，缓缓滤去杂质，汇聚成一泓色泽浓郁的精华。每一滴落下的酱油，都似是时光的馈赠，承载着春夏的期盼与付出。

寒冬腊月，大雪纷飞，世界仿佛都被按下了静音键。此时，那酿好的酱油安静地待在缸中，在寒冷的气温下，表层慢慢凝结出一层剔透的薄冰。匠人们不惧严寒，依着古老的 “冬捞冰” 技艺，轻轻地捞去那层薄冰，好似是在为酱油褪去最后一丝浮躁，让它的风味愈发纯粹，口感更加醇厚悠长。这一捞，捞起的是一年的匠心独运，留下的是那足以慰藉味蕾的醇厚滋味。

而如今，时代的车轮滚滚向前，日行千里早已不是梦想，信息在瞬息之间便可传遍大江南北。可中酱依旧坚守着这份古老的酿造传统，那至少一年的酿造时光，未曾因外界的快节奏而有丝毫削减。好酱油就如同岁月酿造的诗篇，需用耐心去书写，用时间去打磨，才能在舌尖上绽放出那令人沉醉、回味悠长的韵味，才能让每一个品尝它的人，透过那浓郁的酱香，触摸到往昔岁月里的那份质朴与坚守，领略到时光沉淀下来的美好与珍贵。

在这匆匆忙忙的现代世界里，中酱的好酱油宛如一颗璀璨而又温润的明珠，以它独有的节奏，散发着传承千年的魅力，让每一次品味，都成为一场与旧时光的重逢，与匠心的对话。